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[不定项选择题]

面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与。线相交,以后曲线下降上沿线第二次与500.线相交并离开此线,两个交点相应的时间差值称为()。

A.形成时间

B.稳定时间

C.断裂时间

D.揉和时间

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第1题
面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交,以后曲线下降上沿线第二次与500F.U
.线相交并离开此线,两个交点相应的时间差值称为()。

A.形成时间

B.稳定时间

C.断裂时间

D.揉和时间

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第2题
测定粉质曲线时,若粉质曲线中线峰值位于(),重新测定时需增加加水量。A.520F.U.

测定粉质曲线时,若粉质曲线中线峰值位于(),重新测定时需增加加水量。

A.520F.U.

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第3题
小麦粉的吸水量是指100g水分为()在粉质仪中揉和成最大稠度为()时所需的水量。A.14%,500F.U.B.15%,

小麦粉的吸水量是指100g水分为()在粉质仪中揉和成最大稠度为()时所需的水量。

A.14%,500F.U.

B.15%,500F.U.

C.14%,1000F.U.

D.15%,1000F.U.

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第4题
制作松质糕不需要的工序是()。

A.拌粉

B.夹粉

C.熟制

D.揉制

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第5题
在恒温条件下,一定量的小麦粉中加适量水,在粉质仪的揉面钵中被揉合,面团()、稳定及弱化的变
化。

A.拉伸

B.弱化

C.形成

D.糊化

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第6题
可在临河水位和 各测压管水位过程线上都取峰值水位作为 ()。

A.对等水位

B.对应水位

C.同 一水位

D.删除水位

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第7题
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

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第8题
手工揉圆的要领是手心向下,(),向下轻压,在面板上朝一个方向迅速旋转,将面团揉成圆球状

A.用手掌紧紧握住面团

B.用五指握住面团

C.用三指紧握往面团

D.用手掌根使劲推搓

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第9题
如何选择物流服务商? ()A、找快递公司:拨打对应的400或者800服务电话;B、找货代公司:可以自己线
如何选择物流服务商? ()

A、找快递公司:拨打对应的400或者800服务电话;

B、找货代公司:可以自己线下找货代,或者到速卖通论坛的物流供求版块中查询;

C、平台官方物流方式:发货时选择线上发货

D、卖家在发货前也要对国际快递运输进行一定了解,比如原则上液体,粉末等这些是不接受的;因为国际快递的运输过程比较长,易碎物品需要加固包装!含有电池的货物最好带有MSDS证明书。

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第10题
()不是烧卖皮的制作要领。

A.反复揉至面团上劲

B.用热水烫面

C.面团要软硬适度

D.面皮要边薄,中间厚

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第11题
搓是将揉好的面团改变成长条状,或将()融合在一起的操作方法。

A.鸡蛋

B.面粉

C.白糖

D.油脂

E.蜂蜜

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