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第2题
骨瓷养护正确的是（）
A.最好不要骤泠骤热使用，以免炸裂
B.低骨瓷和新骨瓷可以用洗碗机清洗，高骨瓷不建议用洗碗机清洗
C.有金边的餐具，不能放入微波炉，以免腐蚀
D.勿将餐具直接浸入冷水中，以免温度迅速改变损伤瓷质
第10题
关于员工餐管理说法正确的是（）
A．员工餐师傅必须有证通过食安员工餐认证考试可上岗B．生熟工具混用、生熟食品混用（不锈钢框:熟食货即食食品（炒好的土豆丝、凉拌黄瓜）；其他食品塑料箱（半成品需要再清洗或炒制的食品）；物流箱装毛菜、原料、未经清洗的食品）C．道具案板需要严格区分，分生熟；生:不能直接吃要加热的食材；熟:可以直接使用D．生熟产品不得混放，如有触碰视为红线；摆放标准跟其他产品摆放标准一样:熟食在上、生食在下，做好夹膜加盖；工器分开存放
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第11题
关于安全管理，以下说法错误的是（）
A.100平方的餐厅只需要一个消防箱即可，且灭火器内指针指向红色区域都可以正常使用
B.不锈钢容器和鸡蛋可以放在微波炉加热
C.餐厅没人的情况下，可以将充电器放在餐厅内进行充电
D.作为值班经理，应该懂得保护自己，有责任和有义务确保顾客和伙伴的安全，也就是说顾客来门店消费安全，伙伴来上班是安全的
