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[判断题]

锅底内的猪棒骨在剔除骨肉后属于什么垃圾()

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第1题
以下废弃物属于厨余垃圾的有哪些()

A.火锅底料

B.玉米衣

C.动物内脏

D.大棒骨

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第2题
以下属于干垃圾的是()

A.大骨棒

B.电池

C.玻璃

D.剩饭

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第3题
下列属于有害垃圾的是哪一个()

A.打火机

B.灯管

C.火锅底料

D.膨化食品

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第4题
当我们在大堂时以下问题同时发生时我们要先做什么()

A.听水吧的小伙伴在聊什么

B.八点钟方向有一堆垃圾

C.有预约单让你把榴莲王切20块

D.面包柜把手有点脏

E.草莓魔法棒还有1min过期

F.上个厕所

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第5题
什么是冷收缩?

当牛肉、羊肉在尸僵完成之前,温度降低到l0℃以下,肌肉会发生强烈收缩,并在随后的烹调中变硬,这个现象称为冷收缩。实际生产中可采用一定技术手段防止冷收缩,如防止冷收缩发生的条件围,即完成尸僵后再进展冷却;另外对屠宰后对肌肉进展电刺激,可在一定程度上防止冷收缩;再有带骨肉可在一定程度上抑制冷收缩。

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第6题
精准剔除后,剩余猪群采取那种检测方式检测()

A.唾液

B.血液

C.粪便

D.唾液血液混检

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第7题
关于前堂垃圾处理,以下说法正确的是()

A.不能将有害垃圾、其他垃圾(手套、保鲜膜、塑料袋、眼镜布、吸管及包装等)丢入锅底中

B.前堂垃圾桶为其他垃圾桶:尿不湿、顾客呕吐物应倒入,不能把餐厨垃圾倒入

C.顾客餐桌物品(有害垃圾、尿不湿、顾客呕吐物除外)均可放入转移箱,送回后厨由洗碗间员工分拣

D.门迎小屋,根据本店情况,设置2个垃圾桶,则对应扔垃圾,若无法设置,则由员工倒入垃圾库时进行手工分拣

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第8题
关于叠合板节点及面层混凝土浇筑说法正确的是()。

A.混凝土浇筑前,应将模板内及叠合面垃圾清理干净

B.叠合板表面清理干净后,应在混凝土浇筑前12h对节点及叠合面浇水湿润

C.叠合板表面浇筑混凝土前0.5h吸干积水

D.叠合板节点采用较原结构同一标号的无收缩混凝土浇筑。

E.节点混凝土采用插入式振捣棒振捣

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第9题
关于前堂垃圾处理,以下说法错误的是()

A.不能将有害垃圾其它垃圾(手套、保鲜膜、眼睛布、吸管及包装等)丢入锅底中

B.前堂垃圾桶为其它垃圾桶:尿不湿、顾客呕吐物应倒入,不能把餐厨垃圾倒入

C.顾客扔在座位上的尿不湿放入转移箱,送回后厨由洗碗间员工分类

D.门迎小屋,根据本店情况,设置两个垃圾桶,则对应扔垃圾,若无法设置,则由员工倒入垃圾库时进行手工分类

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第10题
PASSIM接装机,前切烟鼓轮、后切烟鼓轮、()可沿轴向拆开,清理切刀槽夹缝中的杂物.

A.水松纸鼓轮

B.剔除鼓轮

C.滤棒分切鼓轮

D.淘汰鼓轮

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第11题
什么是油脂喜好浓厚味/()

A.在清油/牛油对应锅底里加入对应的油脂(清油脂/牛油脂)

B.在清油/牛油对应锅底里加入对应的调味底料(清油底料/牛油底料)

C.油脂喜好浓厚味是指为您在原有清油麻辣/牛油麻辣锅底中额外加入一块纯天然牛油,可以凸显锅底扑鼻的牛油香味

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