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试述全脂甜炼乳及淡炼乳的工艺和产品区别是什么?

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第1题
下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是()。A.全脂乳粉65分B.甜炼乳56分C.淡燎乳55分D.

下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是()。

A.全脂乳粉65分

B.甜炼乳56分

C.淡燎乳55分

D.硬质干酪42分

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第2题
生产淡炼乳和生产甜炼乳时,对原料乳的要求()更严格。
生产淡炼乳和生产甜炼乳时,对原料乳的要求()更严格。

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第3题
英国冰茶的做法很简单,首先冲泡好茶水,茶水宜浓不宜淡,再把冰块放进浓浓的茶汁中,然后再加入()及糖即可。

A.奶油

B.牛奶

C.可可

D.炼乳

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第4题
简述甜炼乳生产中蔗糖加入的方法有哪几种?
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第5题
简述甜炼乳生产中冷却结晶的目的。
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第6题
()又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩,不加糖,装罐杀菌后即为淡奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第7题
根据是否加糖又分为了全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。()
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第8题
炼乳的概念?

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第9题
砂状炼乳 名词解释

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第10题
炼乳有奶香味和(),组织细腻,色白或淡黄。

A.较差的流动性

B.较好的凝固性

C.较好的流动性

D.较好的弹性

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第11题
适宜婴儿食用的奶类()A.羊奶、母乳B.母乳、配方奶C.配方奶、炼乳D.牛初乳、羊奶

适宜婴儿食用的奶类()

A.羊奶、母乳

B.母乳、配方奶

C.配方奶、炼乳

D.牛初乳、羊奶

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