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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

兴化炒米粉出品时有哪些香味（）

A.葱香

B.米粉锅巴香

C.海鲜香

D.酱香

答案

葱香米粉锅巴香

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第1题

脆脆鲜虾红米肠出品说法正确的（）

A.每段长5cm

B.点缀葱丝

C.点缀三文鱼鲜香味松

D.出品中心温度70℃

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第2题

鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、外，还有（)。

A、干辣椒

B、蒜

C、八角

D、洋葱

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第3题

家乡焖豆腐上桌呈现描述准确的是（）

A.豆腐堆叠呈小丘型

B.配料有鸡蛋、胡萝卜、香葱和芹菜

C.豆腐乳白色、青红交错

D.淡淡焦香味

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第4题

以下哪些产品切配的宽度是0.3厘米（）

A.蒜苗

B.香葱

C.香菜

D.黄瓜丝

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第5题

以下青蔬类，来货常温通风干燥处存放的有哪些（）

A.萝卜类

B.大葱

C.香葱

D.圆葱

E.土豆

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第6题

以下哪些商品不需要避光保存（）

A.绿豆芽、黄豆芽

B.小黄豆芽、泡菜

C.韭黄、蒜黄

D.香葱、茭白

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第7题

叁芭水莲出品描述哪些是正确的（）

A.水莲深绿脆嫩

B.蓬松自然堆成小山

C.酱汁暗色裹住水莲青色

D.入口有浓郁叁芭酱香，咸鲜适口

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第8题

公司产品包含哪些品项（）

A.芝麻香食用调和油

B.炒芝麻、芝麻粉

C.菜籽油

D.花生酱

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第9题

用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。（）

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第10题

以下关于铁板滑豆腐出品描述准确的是（）

A.上桌时铁板要热到酱汁冒泡

B.滑豆腐入口有烫嘴感

C.浓郁叁芭酱香味

D.酱汁呈酱红色

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第11题

属于白焯法的必要工艺是()。

A.爆炒姜件、葱条，烹酒后加汤滚出香味

B.把生料放进沸水中猛火焯制

C.焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料

D.如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油

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