题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于食品的水分活性，（）是错误的。
A.水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖
B.各种微生物生存要求的水分活性是不同的
C.水分活性的高低取决于游离水的含量
D.霉菌对水分活性的要求最高
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A.水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖
B.各种微生物生存要求的水分活性是不同的
C.水分活性的高低取决于游离水的含量
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食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
A.水分含量
B.相对含水量
C.水分活性
D.绝对含水量
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于()时，活性大幅度降低。
A.0.65
B.0.75
C.0.85
D.0.95
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
A.从药学角度看，蜂胶是一种食品，不属于药物的范畴
B.从药学角度看，蜂胶是一味中药
C.从生物学活性角度看，蜂胶具有广谱抗菌、抗氧化、抗肿瘤、调节血脂血糖等十分广泛的生物学作用
D.从化学成分角度看，蜂胶含有47种多酚成分，具有高度的复杂性和可变性
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
