题目内容
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[单选题]
冷冻库和其他主要冷冻储藏区的运行温度保持在多少度或以下，且冷冻产品保持在多少度或以下（）
A.-18°C/0°F 、-12°C/+10℉
B.-15°C/5°F、-12°C/+10℉
C.-18°C/0°F 、-15°C/5°F
答案
C、-18°C/0°F 、-15°C/5°F
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答案
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A.-18°C/0°F 、-12°C/+10℉
B.-15°C/5°F、-12°C/+10℉
C.-18°C/0°F 、-15°C/5°F
答案
C、-18°C/0°F 、-15°C/5°F
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A.保持设备设施机械部件的清洁并确保其运行正常
B.每天记录两次的内部温度检查
C.门及门胶边必须要确保状况良好
D.门必须能够紧闭
E.没有裸露的电线，灯必须保持常亮
F.温度仪表必须运行正常
A.实行先进先出原则及采取适当的防虫措施
B.损坏（膨胀 / 凹陷）的罐头和退色的包装都可以和其他货品一起存放在架上且无任何标明
C.保持干货储存温度低于24°C和相对湿度低于65%
A.冷冻库用于冻品存储，冷藏库用于投线和存储
B.冻品存储区冷冻库一般是-18度，标配是速冻库
C.低温投线区温度范围是0~4度，满足鲜品存储和投线
D.冷库净高一般为8米，冻库能满足布设高位货架，冷藏库满足扩容钢平台
A.冷冻库、冷藏库每两小时检查登记一次
B.巧克力和酒窖中心的商品仓库存放的适宜温度在10—18℃之间
C.速食中心的商品应及时放入冷藏库，保持温度为4—10℃
D.温度登记卡按月保存
A.只要保持通风便可
B.冷藏库温度应控制在0-5℃，冷冻库温度应控制在-18℃以下
C.冷藏库温度允许在5℃以上
D.冷藏库温度应控制在5-8℃，冷冻库温度应控制在-10℃以下
A.8℃以上；-12℃以上
B.0℃以下；-12℃以下
C.0-8℃；-12℃或以下
D.8℃以下；-12℃以上
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
A.2-6℃、20-24℃
B.2-8℃、20-22℃
C.2-6℃、20-22℃
D.2-8℃、20-24℃
