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第1题
门店的经营中，虫鼠害防治也是重要一环，以下关于虫鼠害预防不正确的有（）
A.门店蝇虫较多，使用电击式灭蝇灯，效果更好
B.最近老鼠频繁，使用老鼠药进行捕杀
C.对于蟑螂等飞虫类可以使用液体喷洒，消杀彻底
第3题
关于异物管控制度正确的是（）
A.严重异物包括：玻璃、硬塑料片、石子、木棍、烟头、创可贴、毛发、老鼠、蝇、蛆虫、寄生虫、蟑螂等；肠、肚类产品大量存在粪便或残渣物
B.一般异物：菜虫、小飞虫、线绳、纸片、羽毛、金属物、塑料膜、编织袋丝等
C.粗加工处理毛菜岗位发现的异物不纳入该《门店异物管控方案》奖励中
D.门店对异物控制的责任主体分别为摊位员工、服务员、质检员、店经理
第5题
防控食品受到病原菌污染的措施主要是()。
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
第8题
防控食品受到病原菌污染的措施主要为()
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
第10题
防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
第11题
加工制作食品过程中，应采取下列（)措施，避免食品受到交叉污染。
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
D.餐饮服务场所内饲养宰杀禽、畜等动物
