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[判断题]

中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。()

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第1题
A.月饼B.粽子C.汤圆D.饺子

A.月饼

B.粽子

C.汤圆

D.饺子

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第2题
民俗中,九月九日重阳节食用()

A.粽子

B.汤圆

C.月饼

D.重阳糕

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第3题
土家族重阳节通常会()。

A.吃粽子

B.打粑粑

C.吃月饼

D.吃汤圆

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第4题
香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。A.一茶壶配两个茶杯B.一茶盅配两个茶杯C.一盖杯配两个茶杯D.

香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。

A.一茶壶配两个茶杯

B.一茶盅配两个茶杯

C.一盖杯配两个茶杯

D.一壶茶配一些点心

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第5题
听力原文:再过十几天,一年一度的中秋佳节又要来临。佳节未到,满街已闻月饼香。心急的商家早早布置

听力原文: 再过十几天,一年一度的中秋佳节又要来临。佳节未到,满街已闻月饼香。心急的商家早早布置摊档,将各色月饼呈现在市民眼前。中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,都是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。无中秋可吃月饼,无月饼则不成中秋。月饼承载着人们的美好心愿,美好祝福。在您的记忆深处,月饼的故事总有它深藏的一角,今天,不妨将它讲述出来,与众人分享,让我们以听故事的形式,迎接中秋节的到来。如果您有难忘的故事,好听的故事,不妨拨打我们的电话:3502681,1380260000。

我们将用心倾听,用心记录。

44.问:即将来临的是哪个节日?

45.问:元宵节人们通常会吃什么?

46.问:下列选项中,哪一个电话号码是说话人提到的?

(44)

A.春节

B.中秋节

C.端午节

D.元宵节

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第6题
广州人【148】说的“饮茶”,实际上是上茶楼饮茶,不仅饮茶,还要吃点心,这【149】看做是一种交际方式。广
州人聚朋会友,洽谈生意,业余消遣,都乐于上茶楼。一壶浓茶,几碟点心,边吃边谈,既饱了口福,联络了感情,又交流了信息,甚至谈成了一【150】生意,实在是令人高兴的事。正因为如此,广州人把饮茶又叫做“叹茶”。“叹”是广州的俗语,【151】享受之义。这也正是广州茶楼业百年不衰的一个重要原因。

(148)

A.所

B.要

C.想

D.不

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第7题
烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心,一般应选用()炉温。

A.170℃以下

B.190℃左右

C.240℃左右

D.260℃以上

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第8题
()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

A.搓制各式皮类

B.包制各式点心

C.蒸制点心

D.熟练的刀工

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第9题
听力原文:中国茶叶种类丰富,今天已发展为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等6大基本茶类。每一茶

听力原文: 中国茶叶种类丰富,今天已发展为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等6大基本茶类。每一茶类中,又有若干花色品种和名优茶。此外,还有花茶、紧压茶、萃取茶(如速溶茶、浓缩茶)、果叶茶、药用保健茶、含茶饮料等6个再加工茶类。

中国6个基本茶类中,绿茶品种最多,比较著名的名优茶有:安徽的“黄山毛峰”、“电绿”;浙江的“西湖龙井”、“杭绿”;江苏的“洞庭碧螺春”;江西的“庐山云雾”、“婺绿”;福建的“石亭绿”、“天山绿茶”;湖北的“恩施玉露”、“宜昌绿茶”;湖南的“古丈毛尖”、“高桥银峰”;四川的“蒙顶茶”、“川绿”;贵州的“贵定云雾”;广东的“古劳茶”;广西的“凌云白毫”;河南的“信阳毛尖”;陕西的“午子仙茶”等。

红茶产品主要销往西欧、美国、俄罗斯和东欧市场。著名的有“滇红”、“祁红”、“英红”、“川红”、“黔红”等。

乌龙茶是中国闽、粤、台三地特产,产品除在产地销售外,还销往中国香港以及日本和东南亚国家。著名的乌龙茶有“武夷岩茶”、“铁观音”、“冻顶乌龙”等。

白茶产于闽东茶区,著名的白茶有“白毛猴”、“白牡丹”等。黄茶产量少,销售区域也小,黄茶中的“君山银针”、“蒙顶黄芽”是茶中的佼佼者。黑茶是紧压茶的原料茶,也是一个大宗茶类,著名的黑茶有“湖南黑茶”、四川和贵州的“边茶”、湖北的“老青茶”、云南的“普洱茶”等。

在6个再加工茶类中,以花茶产量和花色品种最多。其中,茉莉花茶产量居首位。其他还有白兰花茶、珠兰花茶、米兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶、金银花茶、玳玳花茶等。

紧压茶是边疆少数民族的生活必需品,著名的紧压茶有云南“沱茶”、湖南“黑砖茶”等。

46.下列哪项不属于基本茶类?

47.在基本茶类中,品种最多的是什么茶?

48.乌龙茶的主要产地在哪里?

49.再加工茶类的花茶中哪种产量居首位?

50.边疆少数民族主要饮用哪种茶?

(46)

A.白茶

B.红茶

C.果茶

D.绿茶

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第10题
《全国连锁经营“十五”发展规划》提出,在餐饮业的发展中要加快发展的餐饮类别是()

A.西式快餐

B.中式快餐

C.酒楼

D.酒吧

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第11题
面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。

A.流散性

B.润滑性

C.着色性

D.疏水性

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