题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。A.胡萝卜、橘
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
B.柠檬、橘子、芦柑
C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿
D.胡萝卜、橘子、西红柿
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在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
B.柠檬、橘子、芦柑
C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿
D.胡萝卜、橘子、西红柿
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。
A.柠檬、橘子、葡萄
B.苹果、梨、葡萄
C.橙、胡萝卜、橘子
D.橘子、芦柑、胡萝卜
A.新鲜的蔬菜、洗净切碎、加冷水、煮5--6分钟、将汁倒出加少量糖可食用
B.取新鲜的蔬菜、洗净切碎、加冷水、煮5--6分钟、将汁倒出可食用
C.取新鲜的蔬菜、加入开水、煮5--6分钟、将汁倒出加少量糖可食用
D.取新鲜的蔬菜、洗净切碎、加入开水、将汁倒出加少量糖可食用
A.新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。
B.取新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5----6分钟,将汁倒出可食用
C.取蔬菜洗净,加入开水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。
D.取蔬菜,洗净切碎,加开水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。
A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是兼性厌氧型细菌,需先通一段时间氧气后再密封
B.在发酵过程中,温度控制在18~25 ℃,发酵效果最好
C.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋
D.醋酸菌有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体
A.新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯,并进行高温蒸煮灭菌
B.豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中,再将毛霉均匀喷于豆腐坯上
C.前期发酵要控制好温度、湿度等,在豆腐坯表面长满浓密的白毛后停止发酵
D.将豆腐坯表面的白毛搓平压实后放入敞口坛中,加盐腌制一段时间以完成后期发酵