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[判断题]

电蒸箱是以电热元件发出的传导热将水加热成蒸汽，再由蒸汽直接加热食物的电热炊具（)

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第1题

以电为能源的炉具有多种发热形式，以下各列举项错误的是（)。

A.将电能转换成远红外线

B.微波高频振荡能够产生热能

C.利用电磁感应发热来加热原料

D.利用电热元件将电能转换成热能

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第2题

电热杆采油工艺和伴热电缆采油工艺是（)加热降粘常用的两种方法。A.机械B.化学C.电D.水

电热杆采油工艺和伴热电缆采油工艺是()加热降粘常用的两种方法。

A.机械

B.化学

C.电

D.水

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第3题

烘热器加热的工作结构不包括()等主要组件。

A.电热元件

B.鼓风机

C.散热装置

D.导热板

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第4题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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第5题

100°C的恒温槽中有一带有活塞的导热圆筒，简中为2molN₂(g)及装与小玻璃瓶中的3molH₂O(

100°C的恒温槽中有一带有活塞的导热圆筒，简中为2molN₂（g)及装与小玻璃瓶中的3molH₂O（

l)。环境的压力即系统的压力维持120kPa不变。今将小玻璃瓶打碎，液态水蒸发至平衡态。求过程的Q.W.ΔU,ΔH,ΔS,ΔA及ΔG.

已知:水在100°C时的饱和蒸气压为P=101.325kPa,在此条件下水的摩尔蒸发焓ΔvapHm=40.668kJ·mol^-1

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第6题

省煤器吸收烟气的热量，将水加热成饱和蒸汽。（)

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第7题

下列关于电加热器的描述正确的是（)。

A.体积小、功率大，加热器主要采用集束式管状电热元件

B.热响应快、控温精度高，综合热效率高

C.加热器只适用于普通场所

D.介质出口温度均匀

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第8题

真空蒸镀，简称蒸镀，是指在真空条件下，采用一定的加热蒸发方式蒸发镀膜材料（或称膜料)并使之气化，气化粒子飞至基片表面凝聚成膜的工艺方法。（)

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第9题

机构箱内部布置及接线技术要求：机构箱密封良好、防雨防潮性能良好，箱内安装有防潮装置时，加热装置应完后，加热器与各元件、电缆及电线的距离()。

A.应大于50mm

B.应大于100mm

C.应大于20mm

D.应大于10mm

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第10题

电加热器由壳体、（)以及控制系统组成。

A.加热元件

B.管束

C.管板

D.加热丝

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第11题

()是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

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