题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
餐茶具、熟食盛具应符合《中华人民共和国食品安全法》 等相关规定和要求。严格执行“一()二()三()四()”制 度
A.浸泡、清洗、消毒、保洁
B.冲、洗、消毒、保洁
C.洗、冲、消毒、保洁
答案
C、洗、冲、消毒、保洁
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A.浸泡、清洗、消毒、保洁
B.冲、洗、消毒、保洁
C.洗、冲、消毒、保洁
C、洗、冲、消毒、保洁
A.GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
B.GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
C.GB14934 《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》
D.GB5479《食品安全国家标准 生活饮用水》
A.未给顾客盛汤直接下菜
B.询问顾客是否忌口,给顾客分喝汤的料碗
C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜
D.保持桌面卫生干净整洁
E.盛汤后及时加汤调大火
F.多次出现空杯现象
A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相 关工具必须进行彻底清洗干净后才 可以使用
B.不得使用食品容器具、餐用具盛 放或分装化学品
C.必须严格按照《禁止厨房出品回 收管理办法》执行,不得出现产品 回收的现象
D.洗手赶的话可以不用按流程操作
A.茶具、杯具的清洗必须坚持“一洗二漂三擦四消毒”的原则
B.先用洗洁剂清洗,再用清水漂洗干净
C.杯具放入消毒柜消毒后再用抹布抹干,堆放整齐
D.消毒后的杯具应整齐置于贮存柜内,于明显处标上“已消毒”