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[判断题]

剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。（)

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更多“剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。(…”相关的问题

第1题

推拉刀法是将推刀切（)连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

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第2题

直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（)

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第3题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第4题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第5题

平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。（)

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第6题

直刀法包括()几种

A.直切、推拉切、劈、斩、片

B.直切、推拉切、劈、斩、跳刀

C.直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

D.直切、推拉切、劈、片、跳刀

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第7题

用敲刀法调整背吃刀量时，调整量可控制在（)mm精度内。

A.0.05

B.0.02

C.0.01

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第8题

刀身与原料成直角运行,这种运刀操做法叫斜刀法。你认为这一说法：（）

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第9题

用环刀法取样时应使环刀在测点处垂直而下，并应在夯实层（)处取样。

A.2/3

B.1/2

C.1/3

D.1/4

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第10题

大头菜肉丝运用推刀切。（)

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第11题

低压开关一般为非自动切换电器，常用的主要类型有刀开关、转换开关和()开关。

低压开关一般为非自动切换电器，常用的主要类型有刀开关、转换开关和（)开关。

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