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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬大拌菜1.凤梨片改刀标准（）

A.0.8*4-5cm

B.1*4-5cm

C.0.8-1*4-5cm

D.1*4-6cm

答案

C、0.8-1*4-5cm

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第1题

果蔬拌菜的价格是（）

A.22

B.26

C.18

D.20

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第2题

果蔬拌菜需要用5种水果+4种蔬菜，淋上芒果汁，酸甜又开胃（）

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第3题

娃娃菜片改刀标准为（）

A.3~4

B.2~3

C.3~5

D.4~5

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第4题

果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整（)加以调控。

A.定刀片

B.横切刀

C.圆盘刀

D.A和B

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第5题

果蔬颜色搭配装入盛器，最后拌制（）点缀果蔬表面

A.猕猴桃3片

B.猕猴桃4片

C.血柚4块

D.血柚3块

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第6题

油泼五疏油面1.西红柿丁改刀标准（）

A.0.8至1厘米

B.1到1.2厘米

C.1.2到1.5厘米

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第7题

根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。

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第8题

粉碎机又称（），主要用于对干果原料的粉碎加工和果蔬原料汁液的榨取。

A.搅拌机

B.榨汁机

C.拌馅机

D.研磨机

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第9题

果蔬的种类不同，耐藏性也不同，以下果蔬中较耐贮藏的是：（）。

A.仁果类和根菜类

B.浆果类和叶菜类

C.柑桔类和菜花

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第10题

白萝卜片改刀标准（）

A.0.2到0.3厘米

B.0.3厘米

C.0.3到0.5厘米

D.0.2厘米

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第11题

油泼五蔬有机莜面说菜的最佳时机（）

A.点餐时，餐中服务

B.拌菜时，餐中服务

C.迎客时，餐中服务

D.以上全对

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