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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

含蛋白质、碳水化合物丰富，尤其是pH大于4.6并且水分活性大于0.85的食品属于具有潜在危害的食品。（）

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第1题

蔬菜蛋花粥含有丰富的（）、蛋白质、维生素及膳食纤维，对老年人来说容易吞咽咀嚼，易消化吸收。

A.嘌呤碱

B.亚硝酸盐

C.碳水化合物

D.重金属

E.含硫化合物

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第2题

新鲜蔬菜、水果含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪。（)

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第3题

细菌细胞中含量最丰富的干物质是()。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.无机盐

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第4题

蛋白质类植物多含什么？（)

A.碳水化合物

B.生物碱

C.脂肪

D.皂甙

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第5题

含（）高的食物是酸性食物。

A.蛋白质

B.水

C.脂肪

D.碳水化合物

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第6题

动物性、植物性原料中都含有的化学成分有（)

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.芳香物质

D.单宁

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第7题

每百克红心红薯含碳水化合物（)，蛋白质1.1克，脂肪0.2克。

A.23.1克

B.30克

C.35克

D.43.1克

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第8题

含生物碱的植物多属于什么类？（)

A.碳水化合物类

B.蛋白质类

C.脂肪类

D.皂甙类

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第9题

五颜六色汽水除含一定的()外，几乎没有什么营养。

A.热量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

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第10题

三种主要有机物质中以脂肪含热量最高，相当于同等重量的碳水化合物、蛋白质热量的2.25倍。（)

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第11题

在畜禽饲料中，碳水化合物、脂肪都是含能量的物质，而蛋白质不含能量。此题为判断题(对，错)。

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