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第1题
点锅底的是否要注意什么（1）一般1位或者2位的顾客可以推荐客人点四宫格锅底，比较经济实惠；位的顾客可以推荐客人点四宫格锅底，比较经济实惠；（2）对于4位及以上顾客不建议客人点4宫格，因为吃起来不方便。但是客人非要点，我们要尊重顾客。（3）对于拿不定注意的顾客，我们要让顾客先选锅型，是点“单锅”、“鸳鸯锅”还是“四宫格（）
A．如果客人点单锅:点全辣的要询问客人是否加麻加辣或者减麻减辣，并给客人上菌汤喝。如果点全锅不辣的，询问客人是否加浓B．询问客人是否如果客人选鸳鸯锅，就要询问顾客是否吃辣，如果吃辣可以给客人介绍清油麻辣和牛油麻辣的区别，然后让顾客选择。选择完辣的，给客人介绍不辣的味道和功效，再让客人选择一款不辣的，然后再询问是否需要加浓，客人回复后就可下单了C．客人如果点四宫格，要给客人说一下四宫格是按照格子收费的，其中清水锅不收费。让客人自己安排
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第6题
听力原文：女：我们宿舍的王芳是四川人，特别能吃辣。男：我也是四川的，可是我从小就怕辣。问：关于男的
听力原文：女：我们宿舍的王芳是四川人，特别能吃辣。
男：我也是四川的，可是我从小就怕辣。
问：关于男的，我们可以知道什么？
(18)
A．喜欢吃辣
B．认识王芳
C．是四川人
D．年龄很大
第8题
浙江菜的特点是（）。
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细
B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和
第9题
在非语言的交流中，眼睛起着重要的作用。人的眼睛很难做假，人的一切心理活动都会通过眼睛表露出来。因此，你可以通过眼睛的细微变化，来了解和掌握对方的心理状态。一般来说，如果对方一直注视着你，是重视、关注你的表现；如果对方看都不看你一眼，则表示看不起你；如果是斜视，则表达一种不友好的感情；如果是怒目而视，当然表示一种仇视心理；如果对方是说了谎话而心虚的人，往往会避开你的目光。9. 如果对方一直注视着你，说明了什么（）
A.关注你
B.怀疑你
C.在考虑那你的请求
D.对话题不感兴趣
第10题
换扎碟的注意事项（）
A.（1）一般客人点了大骨头、鱼头、黄辣丁、泥鳅、冻虾等会产生大量骨头或者皮的需换扎碟
B.（2）当客人碟子里出现餐巾纸团的是否要主动询问顾客是否换扎碟
C.（3）要尊重客人意见，如果客人说不换，就不要强行给客人换
第11题
协助顾客下菜注意什么（）
A.（1）一般虾滑、墨鱼滑、滑类组合等要主动询问客人是否帮忙下菜
B.（2）一般两三位的很少需要协助下，但是也不排除需要协助下的，所以要主动询问
C.（3）包间组的顾客和大厅大桌的顾客一般需要协助下菜，需要主动询问
D.（4）下菜的是否要询问顾客下到哪种锅里，要征求顾客意见
E.（5）一般海鲜类菜品建议下到不辣的锅里，蔬菜类和面筋等吸油的下到不辣的锅里
