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第2题
清炒法所用火的程度分为()、()、()、()。
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第3题
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。（)
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第4题
简述微囊化技术的分类，举例说明单凝聚法制备微囊的工艺过程及注意事项。
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第7题
处方直接写药名或炒，需调配清炒品的是（)。
A.谷芽
B.紫苏子
C.王不留行
D.蔓荆子
E.白芥子
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第8题
以下食物不适合高脂血症患者使用的是()。
A.梅菜扣肉
B.清炒西蓝花
C.芹菜炒豆干
D.杂面窝头
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第10题
菜肴（)是清真菜的代表菜。A.山东炝肉丁B.炒三丁C.烤肉D.红烧海螺
菜肴()是清真菜的代表菜。
A.山东炝肉丁
B.炒三丁
C.烤肉
D.红烧海螺
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第11题
处方书写补骨脂，应该付()。
A.盐炙品
B.醋炙品
C.麸炒品
D.清炒品
E.酒炒品
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