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第3题
采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。
A.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
B.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上
第5题
雕塑装饰物的保洁（）
A.备长柄胶扫把、抹布、清洁剂、梯子等工具
B.先用湿抹布从上往下擦抹一遍，再用掸子或扫把打扫装饰物上的灰尘
C.先用掸子或扫把打扫装饰物上的灰尘，再用湿抹布从上往下擦抹一遍
D.有污迹时应用清洁剂涂在污迹处，用抹布擦拭，然后用水清洗
第11题
环境清洁，有那几条（）
A.门店招牌保持干净整洁 ，符合品牌标准，营业期间均需亮灯 ，有明确的指引作用 。门店天 花板保持干净、无蜘蛛网、挂灰等现象，灯饰能正常开启、且干净，风口保持干净、无发 霉现象
B.墙面保持干净、无发霉现象，墙镜、装饰物等保持干净 、整洁、无破损；外摆遮阳伞干净 无破损，根据天气撑收
C.地面保持干净、整洁，无清洁死角、无散落的蚊虫尸体 ；绿植维护良好，花槽内无垃圾、 无积水；客用区桌椅摆放整齐 ，出现摇晃的桌椅要撤离 ，消除人身安全隐患
D.门店内没有闻到任何不好的气味 ，没有感觉到不舒适的温度 ，能听到音乐声是合适的
