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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

咸蛋黄云朵蛋挞6只外送时需要放置（），同时尽量防止在最（）层，防止挤压棉花糖粘连在盒盖上

答案

否

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第1题

咸蛋黄云朵蛋挞出烤箱后，（）分钟再放置棉花糖，防止温度过高将棉花糖融化

A.3

B.5

C.7

D.10

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第2题

制作咸蛋黄云朵蛋挞，以下做法错误的是（）

A.蛋挞出烤箱后，立即摆放上棉花糖

B.糖粉罐倾斜45度撒一次咸蛋黄粉

C.咸蛋黄云朵蛋挞最佳赏味期为30分钟

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第3题

咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄酱为（）

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第4题

咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄撒粉为（）

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第5题

两种蛋挞混烤时，咸蛋黄蛋挞放置于（）层

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第6题

咸蛋黄云朵蛋挞使用的咸蛋黄酱应该使用（）

A.1oz勺

B.1/2oz勺

C.7g勺

D.50号勺

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第7题

两种蛋挞烤制时，放置的顺序为（）

A.咸蛋黄蛋挞放上层

B.咸蛋黄蛋挞放下层

C.两种蛋挞可以混放在同一盘

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第8题

葡式蛋挞和比利时黑巧云朵蛋挞混烤时，葡式蛋挞放在上方（）

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第9题

比利时黑巧云朵蛋挞出烤箱后，__分钟后放置蛋挞，胡椒粉倾斜__度撒粉__次，最佳赏味期__分钟（）

A.5，45，2，30

B.5，45，2，60

C.5，45，1，30

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第10题

以下产品奉客标准正确的是（）

A.咸蛋黄酥鱼皮外带、外送无需提供荷兰芹及樱桃番茄

B.外带、外送产品：将裹好咸蛋黄粉的鱼皮放入中号铝箔盒内，加盖，放1朵荷兰芹和2片1/2番茄

C.堂食：在酥鱼皮上方放置1多荷兰芹和2片1/2樱桃番茄

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