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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

上菜的程序是（）。

A.第一道凉菜

B.第一道热菜

C.第二道主菜

D.第三道热菜

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第1题

凉菜是餐饮产品的重要组成部分，通常作为第（)道菜。

A.第一道

B.主菜

C.最后一道

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第2题

当顾客落坐开始就餐后，餐厅服务员即可通知厨房做好出菜准备，待到凉菜剩下（）左右时，餐厅服务员即可送上第一道热菜。

A.43833

B.43832

C.43834

D.43864

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第3题

上菜时必做项顺序1、上菜核单2、菜上齐时，告知顾客菜已上齐并折单并将沙漏撤走归位 3、说菜：见SOP （牛、羊、莜） 4、分餐工器具：顾客落座后上第一道菜前，主动提供一套：公勺、公筷、公夹5、操作菜品：面筋，烤羊排等（见说菜 SOP）（）

A.1、4、3、5、2

B.4、1、3、5、2

C.1、3、4、5、2

D.1、4、5、3、2

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第4题

“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A.最后

B.第八道

C.第一道

D.第五道

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第5题

“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A.第一道

B.第二道

C.第三道

D.最后

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第6题

在西餐服务中，每上一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）酒水，再上菜。

A.各种

B.准备好的

C.相应

D.开启过的

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第7题

在保安服务工作中，当发生重大案件或事故时，应急处置的第一道程序是（)。A.报告公安机关和单位领导B

在保安服务工作中，当发生重大案件或事故时，应急处置的第一道程序是()。

A.报告公安机关和单位领导

B.维护现场及周边秩序

C.向周围人员求援

D.紧急进入现场处置

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第8题

在保卫工作中，当发生重大案件或事故时，应急处置的第一道程序是()。

A.报告公安机关和单位领导

B.维护现场及周边秩序

C.向周围人员求援

D.紧急进入现场处置

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第9题

在保安服务工作中，当发生重大案件或事故时，应急处置的第一道程序是（）。

A.汇报公安机关和单位领导

B.维护现场及周围秩序

C.向周围人员求援

D.紧急进入现场处置

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第10题

服务员接待家宴中，要照顾儿童特点，应做到（)。

A.上菜不要太快

B.上菜速度快

C.人菜快、撤菜快

D.上一道菜用完，再上第二道菜

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第11题

潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（)。A.列器备茶B.煮水候汤C.温壶烫盅D.干壶置茶

潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。

A.列器备茶

B.煮水候汤

C.温壶烫盅

D.干壶置茶

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