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[判断题]

油浸是将原料用大量热油浸熟之后，另外调味的烹调方法。（)

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第1题

麻绳按原料的不同分为（)。

A.白棕绳

B.混合麻绳

C.浸油绳

D.不浸油绳

E.线麻绳

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第2题

洗脸盆（洗涤盆)安装,说法正确的是（)。

A.根据洗脸盆中心及洗脸盆安装高度划出十字线

B.将支架用带有钢垫圈的木螺钉固定在预埋的木砖上

C.安装多组洗脸盆时，所有洗脸盆应在同一水平线上

D.洗脸盆与排水栓连接处应用浸油石棉橡胶板密封

E.洗涤盆下有地漏时，排水短管的下端，应距地漏不小于200mm

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第3题

维修人员在检修过程中，不慎将润滑油滴落到龙带表面，正确的清洁方法是（)

A.用棉布擦拭润滑油

B.用浸有煤油的棉布擦拭

C.用浸有酒精的棉布擦拭

D.用浸有丙酮的棉布擦拭

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第4题

油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的（)倍]的锅中，经过加热使其膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

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第5题

蒸汽消毒是()用进行的消毒

A.将物品吊在空中票蒸

B.半浸入水中蒸煮

C.完全浸人水中蒸煮

D.蒸汽消毒柜

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第6题

油浸碎布，用后可以随意放置。（)

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第7题

器的整流变压器形式油浸式。（)

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第8题

油浸式变压器分为强迫油循环一种。（)

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第9题

油浸式变压器的温度一般指变压器下层油的温度。（)

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第10题

电力变压器分为油浸式和干式变压器两种。（)

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第11题

油浸式变压器的过载能力强于环氧树脂浇注式变压器。（)

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