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[判断题]
传纺北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭功花、白酱油、北京炎酷五料碗，糖蒜，香菜、白糖、胡椒粉、味精等九味碟。（）
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D．打烊时未用完的蚝油酱汁调料加盖密封储存
A.Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ。
B.只有Ⅱ和Ⅲ。
C.只有Ⅰ和Ⅱ。
D.只有Ⅰ和Ⅲ。
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜
D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
A．选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B．五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜
C．烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D．烹调技艺以为为主，博采中外为我所用
以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。
A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
