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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蒸箱的热源主要有电和水,()介质是蒸汽。

A.控温

B.传热

C.调温

D.导电

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第1题
电蒸箱是以电热元件发出的传导热将水加热成蒸汽,再由蒸汽直接加热食物的电热炊具()
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第2题
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种

A.燃气、燃油和电热

B.蒸汽、燃气和燃油

C.蒸汽、燃油和电热

D.蒸汽、燃气和电热

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第3题
蒸箱的升温时间测试是指在环境温度25℃±3℃、水的初始温度为20℃±3℃条件下,电蒸箱盛满最大刻度水由初始加热到100℃时所需最短时间为升温时间。公司蒸箱SCD26-01升温时间要求≤11分钟()此题为判断题(对,错)。
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第4题
以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

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第5题
为了缩短蒸箱SCD26-01/C2/C1A蒸汽产生的时间,可以使用热水装入水箱,在冲倒时要注意防止热水溅伤()
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第6题
厨房中引起火灾的主要有油、煤气、电等热源()
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第7题
下列关于配电箱与开关箱的设置要求的说法中,说法错误的是()。

A.总配电箱应设在靠近电源的区域,分配电箱应设在用电设备或负荷相对集中的区域,

B.分配电箱与开关箱的距离不得超过30m,开关箱与其控制的固定用电设备的水平距离不宜超过3m

C.配电箱、开关箱不得装设在有严重损伤作用的瓦斯、烟气、潮气及其他有害介质中,设置在热源烘烤的场所必须装设通风设备

D.配电箱、并关箱周围应由足够2人同时工作的空间和通道

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第8题
已知介质压力p和温度t,在该压力下当t>t饱时,介质所处的状态是()。

A.半饱和水

B.饱和水

C.过热蒸汽

D.饱和蒸汽

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第9题
厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。

A.空气

B.污水

C.煤气

D.油烟

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第10题
已知介质的压力p和温度T,在该温度下,当p小于饱和压力pb时,介质所处的状态是()A.未饱和水B.饱和

已知介质的压力p和温度T,在该温度下,当p小于饱和压力pb时,介质所处的状态是()

A.未饱和水

B.饱和水

C.湿节蒸汽

D.过热蒸汽

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第11题
要加热50℃的水,从热力学角度,用以下哪一种热源,损失功最小()。

A.60℃的热水

B.80℃的热水

C.100℃的饱和蒸汽

D.120℃的过热蒸汽

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