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[判断题]

糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使生酸幅度小。（)

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更多“糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使生酸幅度小。…”相关的问题

第1题

如若糟醅含残余淀粉高，则应少用糠壳;反之，则多用。（)

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第2题

如果糟醅含水量大（超过62%)，则应该多使用糠壳，反之，则少用。（)

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第3题

要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面，使多余的黄水滴出。（)

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第4题

糠壳在酿酒生产上主要起填充疏松作用。合理使用糠壳能调整淀粉浓度，稀释酸度，促进粮醅升温，利于保水、保酒精，同时也能提高蒸馏效率。（)

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第5题

粮醅比例小的，糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的，糟醅中淀粉含量少。（)

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第6题

酸度与糠壳用量成正比关系。（)

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第7题

董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（)个月以上。

A.十二

B.十

C.八

D.六

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第8题

晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵。（)

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第9题

加入（）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。

A.大曲

B.粮食

C.稻壳

D.量水

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第10题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)工艺。

A.原窖法

B.跑窖法

C.六分法

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第11题

发酵期间如何管理窖泥？

发酵期间如何管理窖泥？

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