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第1题
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
第5题
一台30kg，分度值为5g的电子秤，首次检定时在进行称量测试时所测试的点和对应的最大允许误差（）秤量测试应选5点。
A.（1）最小秤量，允许误差2.5g（2）2.5kg，允许误差5g。（3）10kg，允许误差5g。（4）15kg，允许误差7.5g。（5）30kg，允许误差7.5g
B.（1）最小秤量，允许误差5g（2）2.5kg，允许误差7.5g。（3）10kg，允许误差7.5g。（4）15kg，允许误差15g。（5）30kg，允许误差15g
第11题
克罗恩病饮食禁忌（）
A．应尽可能 压缩食物体积，选择单位量营养价 值较高的食品，如以营养饮料代替B．可用两种以上原料合制一 份饮食，如菜汁蒸鸡蛋、煮鸡汤挂面、果汁冲藕粉，鸡蛋和面制成面条、馄饨皮等C．食物要易于消化，各种食品均应切碎制软，禁用油煎炸食品，烹调多以烩、蒸、煮、炖为宜D．患者要禁食烤肉、熏肉、油炸食品、 巧克力、爆米花、西式快餐等；禁食 各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大 料、酒类、红肉牛排等及带皮的禽 肉E．禁食 各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大 料、酒类、红肉牛排等及带皮的禽 肉；禁食黄油和其他动物油、人造奶 油、面包酱、蛋黄酱等。如果有乳糖 不耐受，要避免食用奶制品。禁止饮 用白酒、啤酒、鸡尾酒和碳酸饮料、 咖啡、浓茶等。禁食生冷不洁食物
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