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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食之甜中有咸，咸中有鲜香是（）。

A.甜咸味

B.鲜咸味

C.甜香味

D.香辣味

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第1题

山东风味菜肴的特色是以（)。

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

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第2题

广东菜系中的东江菜在口味特点上以咸、酸和（）为主。

A.辣

B.甜

C.鲜

D.麻

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第3题

麝香的气味是（)。

A.气香，有辛凉感，味微苦

B.气香，味微麻辣

C.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

D.气香浓烈而特异，味微甜

E.气香，味微甜

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第4题

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（)为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第5题

化学味分（）大类。

A.咸，鲜，甜，酸，苦，辣等六

B.化学味觉，物理味觉和心理味觉等三

C.单一味和复合味等两

D.双合味和多合味等三

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第6题

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

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第7题

大麻糕每个如成人手掌大小，有咸甜两种。（)

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第8题

宫廷菜御膳房内设咸局、甜局、点心局、饭局等。（）

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第9题

使用最多的一种馅心是（)。

A.咸馅

B.甜馅

C.酸馅

D.复合馅

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第10题

日本料理的调味类型主要为（)

A.酸、辣

B.酸、咸

C.咸、辣

D.甜、咸

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第11题

烤肉、熏制的鳟鱼和鲱鱼、有甜有咸的布丁是英国人喜爱的食品。（)

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