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第1题
食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。
A.8℃以上；-12℃以上
B.0℃以下；-12℃以下
C.0-8℃；-12℃或以下
D.8℃以下；-12℃以上
第2题
以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（)
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
第7题
在低温季节，对水分稍大的粮食（16%水分以下的原粮)，亦可堆实垛短期储藏。如果储藏高水分粮则应堆成
在低温季节，对水分稍大的粮食(16%水分以下的原粮)，亦可堆实垛短期储藏。如果储藏高水分粮则应堆成通风垛，增大粮堆孔隙便于()，又便于逐包查温查质。
A.取样
B.杀虫
C.降温散湿
D.测温
第8题
在低温季节，对水分稍大的粮食（16%水分以下的原粮)，亦可堆实垛短期储藏。如果储藏（)则应堆成通风
在低温季节，对水分稍大的粮食(16%水分以下的原粮)，亦可堆实垛短期储藏。如果储藏()则应堆成通风垛，增大粮堆孔隙便于降温散湿，又便于逐包查温查质。
A.低水分粮
B.高水分粮
C.干燥粮
D.一般粮
第10题
食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。
A.改进食品加工和储藏的设备
B.加强食品卫生执法与监督
C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
D.有关人员定期做健康检查
