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第1题
叉匀分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。（）
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第2题
离桌分菜法不适合在（）等情形下使用。
A.鸡尾酒会
B.自助餐
C.大型宴会
D.冷餐会
E.茶话会
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第3题
海水鱼骨刺较大且硬，肉质较细腻滑爽，分菜服务时容易保持原状。（)
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第4题
临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。（）
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第5题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。
A.餐台分让
B.合作分让
C.分菜台分让
D.小组分让
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第6题
中餐宴会摆台时，进行骨碟定位时，应顺时针方向进行，且开始位置是主宾位。（)
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第7题
在进行叉勺分菜操作时，做到一勺准，不允许将一匀菜或汤分给两位客人，数量均匀。（）
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第8题
一次令顾客满意的宴会服务，就是一次成功的宴会营销。（)
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第9题
在宴会接待中有带儿童参加的宴会服务时，服务员应以宾主为主，不要过多照顾儿童。（）
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第10题
中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。此题为判断题(对，错)。
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第11题
酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。此题为判断题(对，错)。
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