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第6题
下列冻制冰排的程序哪些是正确的:()。
A.冰排内注入清洁水，注水量为冰排容积的90%
B.注水后冰排直立放置在低温冰箱或普通冰箱的冷冻室，冻制时间应不少于12小时
C.在冻制冰排时，冰排及低温冰箱箱壁之间应留有3～5厘米的间隙
D.每次冷链运转结束后，应将冷藏箱(包)内冰排的水倒出，清洗干净、晾干后及冷藏箱(包)分开存放
第11题
使用塞尺测定间隙时，塞尺表面和测量的缝隙内要（），用适当厚度的塞尺插进间隙内进行测量，用力（），松紧要（），没有适合厚度的，可同时组合几片来测量，从插入的塞尺厚度即可测得间隙的数值。
A.清理干净、要大、适宜
B.涂一层油、不要过大、适中
C.涂一层油、要大、适宜
D.清理干净、不要过大、适宜
