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第1题
将万能清洁剂喷洒在污垢面上，稍稍浸泡一段时间，然后用湿抹布自上而下抹擦，再用清水抹布抹净，最后用干抹布将水渍擦净，是清除卫生间（）污垢的方法。
A.大（小）便器
B.地面和蹲位面
C.墙面（面砖装饰）
D.隔板分隔面
第3题
井巷、硐室掘进工作中常见重大事故隐患主要有()。
井巷、硐室掘进工作中常见重大事故隐患主要有（)。
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A.掘进工作面无作业规程或套用作业规程;工作面现场条件发生变化时，未及时制定措施或措施不落实
B.架棚巷道前10m无防倒棚措施
C.下山掘进时，下山上口无防止跑车装置，中间无超速捕车器，掘进面上方无挡车门;提升不使用车尾绳
D.掘进巷道质量低劣，仍继续掘进
第5题
服务区域出现发热患者，应做好哪些措施（）
A.测温不合格的引导至临时观察区，并第一时间通报机场医院或海关，通报一级运控中心
B.必要时，通知区域驻场单位。安排保洁人员（戴口罩、手套、护目镜、防护服）将客人通行路径的地面、墙面、接触物品进行消毒。面）
C.测温仪或手持测温枪报警后，员工在做好自身防护下，在原地对旅客进行体温复测
第9题
新鲜鱼经剖腹洗净后，在鱼身上涂一层盐巴，腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块，涂上一层曲，浸渍在米酒中（若是制酒槽鱼，则鱼块浸在酒槽中），并用一层食用油覆盖液面，加盖，一个月后，“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口，酒香迷人。
问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法？这些方法分别属于那种保藏原理？
问题二、降低水分活度的方法有哪些？
问题三、在冻结过程中，为什么要求中阶段的时间要短，冻结的产品质量才会理想？
问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些
问题五、简述烟熏的目的。
第11题
防水前需要找平，关于找平正确是（）
A．墙面，地面都需要做找平处理，保证地漏处位于卫生间最低点。用水泥砂浆固定未开槽暗埋的水电管线，水电管线开槽的墙面部位用防水堵漏宝固定密封B．基层找平必须平整，坚固，干燥，无尖锐凹凸，不得出现蜂窝，麻面，油污等现象C．墙地面连接的阴角处，做出圆弧形或者八字形斜面，抹弧半径不低于2cmD．卫生间门口需制作挡水台阶
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