题目内容
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[单选题]
使用蒸汽消毒时，当蒸箱的温度达到100摄氏度时，为了确保消毒效果，需要消毒时间至少为（）
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟
答案
B、10分钟
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A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟
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B、10分钟
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A.蒸箱温度达到40℃，油烟机自动开启
B.蒸箱工作结束前3分钟，强制自动排气
C.蒸箱的蒸汽通过烟道排放
D.油烟机关闭时，蒸箱自动关闭
A.辅助加热，使温度上升速度更快
B.辅助加热，使温度突破100°，形成强力蒸的功能
C.顶部产生高温区，蒸汽上升后，无冷凝水产生
D.顶部产生高温区，产生蒸汽对食物上层进行蒸制
A.用流通蒸汽消毒30分钟（温度为100摄氏度）
B.使用远红外线消毒柜，温度达到125摄氏度，维持15-30分钟
C.用有效氯含量为250mg/L的含氯消毒液浸泡消毒后清洗干净
D.直接用洗洁精清洗即可
A.压力蒸汽灭菌锅的压力、温度等是否正常
B.灭菌过程是否完成
C.该消毒包是否达到灭菌效果
D.蒸锅的空气是否排尽
E.该消毒包是否达到100%灭菌
A.110℃蒸9分钟以上
B.100℃蒸10分钟以上
C.90℃蒸12分钟以上
D.80℃蒸15分钟以上
A.15％ ， 13
B.19%， 13
C.30%， 50
D.50%， 100
A.餐具可用流通蒸汽消毒20分钟（温度为 100℃）
B.使用远红外线消毒碗柜，温度达到125℃，维持15至30分钟
C.用有效氯含量为250-500mg/L的含氯消毒液，消毒后清水冲洗
D.用0.5%的过氧乙酸溶液浸泡30分钟，消毒后清水冲洗
A.餐具可用流通蒸汽消毒20分钟（温度为100℃）
B.使用远红外线消毒碗柜，温度达到125℃，维持15～30分钟
C.用有效氯含量为250～500 mg/L的含氯消毒液，消毒后清水冲洗
D.用0.5%的过氧乙酸溶液浸泡30分钟，消毒后清水冲洗
