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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中()是烹饪菜肴最基本的设备。

A.炉灶

B.锅

C.勺

D.手铲

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更多“下列选项中()是烹饪菜肴最基本的设备。”相关的问题

第1题

烹饪原料是在烹饪中，用于作各种主食，菜肴，糕点，小吃的可食性原料（）

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第2题

下列说法中不正确的是（）。

A.消毒的主法应按照病原体的特点和传播途径、传播方式的不同来选择

B.烹饪的质量标准应按当地居民常吃的，叫得出名称的，且符合雇主家人口味的，色香味俱全的家常菜肴

C.寿司属于法国菜中人们最常吃的一种

D.机洗衣物时应根据织物面料的性能选择洗涤剂、水温和洗涤类型

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第3题

鸭蛋在烹饪中应用较广，可单独烹制，也可做成汤菜、上浆挂糊或做高档菜肴的装饰等（）

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第4题

西餐是我国对欧美地区菜肴的统称下列选项中不属于西餐范围的是（）。

A.法国西餐

B.美国西餐

C.俄式西餐

D.日本料理

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第5题

冬瓜在烹饪中可单独烹制或配荤素料，做菜肴时适宜加入酱油调味。（）

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第6题

下列选项中不属于配菜人员的工作要求的是()。

A.做好烹制前原料的造型

B.了解原料的市场供应情况

C.熟悉菜肴的名称及制作特点

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第7题

烹饪从业人员烹制的菜肴属于商品，不属于道德范畴。（)

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第8题

菜肴的质量是烹饪科学及加工技术研究的最终目的。（)

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第9题

菜肴的质量是（)科学及加工技术研究的最终目的。

A.原料

B.烹饪

C.烹调

D.烹制

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第10题

茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。（)

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第11题

料头的准备工作由配菜厨师在菜肴烹饪时准备。（)

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