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第4题
关于罐头杀菌技术的发展，以下哪项说法是错误的（)。
A.1994年，日本三菱公司：PET无菌灌装系统
B.20世纪50年代初，FMC公司：连续振动杀菌工艺
C.1874年，美国人Shriver：高压杀菌釜
D.1851年，Chevalier—Apport：火焰加工工艺
第9题
250G装蔗糖罐头杀菌时，杀菌公式为（10-T2）/121，反压冷却，开始杀菌的温度为21℃，传热曲线加热杀菌速率（fh）为24，作图求出假初热温度为？求加热滞后因素？当罐内中心温度升至120℃，求所需加热时间？
第10题
超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
A.100MPa
B.200MPa
C.500MPa
D.1000MPa
第11题
为保证高压蒸汽杀菌法效果，以下注意事项错误的就是（）。
A.器械、物品灭菌前需洗净、晾干或擦干
B.进度表真空压力蒸汽杀菌的物品体积严禁少于30cm×30cm×25cm
C.布类物品需放在金属、搪瓷类物品上
D.存有孔容器消毒前需将容器孔关上
E.灭菌物品需待干燥后取出使用
