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第1题
食品中存在的微生物主要是细菌、霉菌与酵母。（）
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第2题
糖制主要是利用来保藏食品（）。
A.控制水分活度
B.控制渗透压
C.控制PH值
D.微生物发酵
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第3题
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
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第4题
微生物使原料变质的原因主要是由霉菌、某些细菌和（）引起的。
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第5题
生物膨松剂主要是指（）、活性干酵母、活性即发干酵母等。
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第6题
茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌;有害霉菌主要是()。
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第7题
茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。
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第8题
茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。
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第9题
石灰缸储藏作为生药的贮存方法之一主要是降低（）
A.H2O
B.O2
C.霉菌和害虫
D.生药的淀粉、脂肪和多糖的含量
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第10题
泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由哪些微生物的繁殖造成的（）
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第11题
酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。（)
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