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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。

A.3成

B.4成

C.5成

D.8成

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第1题

粥是把大米、小米、玉米等（）与水一起煮制成糊状的食物。

A.原料

B.辅料

C.原辅料

D.颗粒原料

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第2题

粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。（）

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第3题

粥是把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成（）的食物。

A.糊状

B.米汤状

C.稀汁状

D.汤汁状

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第4题

制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内加热，才能成熟一致。（）

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第5题

制作小米红枣粥应选用（）为佳。

A.大枣

B.小枣

C.冬枣

D.蜜枣

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第6题

制作小米粽子的糯小米应用冷水（）后才能与熟赤小豆混合包制。

A.泡制

B.煮熟

C.蒸熟

D.焖熟

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第7题

小米粽子是用（）的方法使其成熟的。

A.蒸

B.煮

C.煨

D.熬

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第8题

制作粥时要选用陈米，因为陈米胶性大，性黏，煮出来的粥才能水米交融。（）

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第9题

制作大米绿豆粥，待米稍有涨发时，应用（）继续熬煮10分钟左右即成。

A.急火

B.大火

C.中火

D.小火

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第10题

煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团，塌成饼，放入沸水中煮成（)。取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。

A.熟芡

B.硬芡

C.软芡

D.浓芡

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第11题

制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。（）

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