A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性,从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
A.①②③
B.②③④
C.①②④
D.①③④
总体上看,组织形式主要有机械式组织和有机式组织两大类,两者的主要区别是:
A.有机式组织是一种灵活的具有高度适应性的形式,而机械式组织则是僵硬稳定的形式。
B.有机式组织具有严格的层级关系,而机械式组织的层次关系不是十分明显。
C.有机式组织是低复杂性、高正规化和分权化的,而机械式组织则是高复杂性、高正规化和分权化的。
D.有机式组织不断的调整工作职责而机械组织则是固定的职贵,两者都以正式的沟通渠道为主。