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第3题
功能性碳水化合物通常指()
A.淀粉
B. 多糖
C. 低聚糖
D. 单糖
E. 糖醇
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第5题
食用菌抗肿瘤活性成分主要是细胞壁中的（)。
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第7题
血糖一般指的是（）A、血液中存在的单糖B、血液中存在的多糖C、血液中的还原糖D、血液中存在的葡萄
血糖一般指的是（）
A、血液中存在的单糖
B、血液中存在的多糖
C、血液中的还原糖
D、血液中存在的葡萄糖
E、血液中所有糖类的总和
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第8题
碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。
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第9题
糖类按其（)可分为单糖、双糖和多糖。A.含水量B.物理结构C.晶体颗粒数量D.化学结构
糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。
A.含水量
B.物理结构
C.晶体颗粒数量
D.化学结构
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第10题
无糖食品是指糖含量（)。
A.糖含量不高于0.5g/100g(mL)
B.糖含量不高于0g/100g(mL)
C.单糖含量不高于0.5g/100g(mL)
D.双糖含量不高于0.5g/100g(mL)
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第11题
除二羟丙酮外，所有单糖都具有旋光性，是鉴定糖的重要指标。（)
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