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[判断题]

在备料过程中,冻肉需要提前拿出来解冻,提前多少天都没关系,只要能解冻就行()

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第1题
要如何与人沟通?()

A.聆听命令

B.探讨可行性

C.提前备料

D.过程中汇报,完后汇报

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第2题
冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.判断对错

冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.

判断对错

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第3题
冻肉解冻时,最好的方法是()。

A.凉水冲

B.热水冲

C.放在常温下自然解冻

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第4题
冬季,解冻肉时,直接用喷蒸汽或鼓热风调节直接吹冻肉片以加快肉的解冻速度。()
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第5题
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()。

A.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

B.提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打

C.等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥

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第6题
个人结构性存款已经办理质押,到期自动兑付,无需要提前解冻()
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第7题
冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于()所致。
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第8题
员工在操作过程中不小心损坏了产品该如何处理?()

A.当作不知道往下流

B.找个隐蔽的地方藏起来

C.应立即拿出来更换或维修

D.等管理人员发现再拿出来

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第9题
以下哪些工艺是菜品制作过程中需要通过SOP进行控制的()

A.热加工中心温度

B.解冻时间与方法

C.冷却时间

D.储存温度

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第10题
在操作过程中,需要进行提温提空速时,应“先提量后提温”,而降温降空速的情况下,应“先降温后降量”。()
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