题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是（)。
A.肌红蛋白被氧化
B.血红蛋白被氧化
C.Fe2+在高温下被氧化成Fe3+
D.加热过程中肉汁发生流失
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
A.肌红蛋白被氧化
B.血红蛋白被氧化
C.Fe2+在高温下被氧化成Fe3+
D.加热过程中肉汁发生流失
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是…”相关的问题
A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快
C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D.在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低
A.调pH值和加热沉淀法
B.蛋白质表面变性法
C.降解或沉淀核酸法
D.利用结合底物保护法除去杂蛋白
E.以上都可以
钢在加热或冷却过程中，()发生转变的温度称为临界温度(或称临界点)。
A.内部组织
B.内部成分
C.外形尺寸
D.外部颜色
在煮汤过程中，主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
A.降低滑油粘度，便于再次起动
B.去除滑油中的水分
C.使机体维持一定的温度
D.防止下次起动时发生“奔油”
在现场简易鉴定干气与湿气的方法之一就是将天然气点燃,仔细观察火焰颜色,若为()色即为干气,若为黄色即为湿气。
A.蓝
B.绿
C.红
D.鲜红
