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[多选题]

检查中发现洗碗手套和下水道手套混放,应扣多少分()

A.0.2

B.50

C.4

D.12

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02

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第1题
必须戴一次性手套的情况包括()

A.洗碗

B.贴饼

C.配菜

D.上菜

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第2题
戴手套需选择合适的规格,检查手套是否破损,操作时若发现手套破损,应立即更换。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
一次性手套不应该存放在以下那些位置()

A.垃圾桶旁边

B.冰箱出风散热口

C.下水道

D.化学品旁边

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第4题
关于门店垃圾分类,以下说法错误的是()

A.垃圾未做好分类,属于违法行为,各地执法部门一经发现将按照当地法规惩罚,门店应严格做好垃圾分类

B.若门店太忙,就不用分类处理垃圾,直接倒。下次不忙时再按照要求做

C.垃圾处理时不能使用食品容器具,工器具装垃圾,如物流箱、食品箱、食品勺

D.分类垃圾应佩戴一次性手套或者专用垃圾夹,不得佩戴洗碗手套或者使用食品夹子、勺子、佩戴一次性手套分类后,一次性手套应丢弃处理,洗碗间刨碗时分类垃圾可佩戴刨碗手套

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第5题
关于前堂垃圾处理,以下说法错误的是()

A.不能将有害垃圾其它垃圾(手套、保鲜膜、眼睛布、吸管及包装等)丢入锅底中

B.前堂垃圾桶为其它垃圾桶:尿不湿、顾客呕吐物应倒入,不能把餐厨垃圾倒入

C.顾客扔在座位上的尿不湿放入转移箱,送回后厨由洗碗间员工分类

D.门迎小屋,根据本店情况,设置两个垃圾桶,则对应扔垃圾,若无法设置,则由员工倒入垃圾库时进行手工分类

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第6题
以下哪项不属于食品安全一票否决项()

A.员工接触食品的手有皮肤外伤或贴有创可贴,但未戴手套,仍直接从事食品制作

B.员工没有执行洗手消毒或者洗手方式不正确

C.员工个人食品和门店食品混放、药品出现在食品操作区域

D.使用非詹记认可的食品原料、直接接触食品的包装材料(含一次性餐具),消毒用品

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第7题
关于前堂垃圾处理,以下说法正确的是()

A.不能将有害垃圾、其他垃圾(手套、保鲜膜、塑料袋、眼镜布、吸管及包装等)丢入锅底中

B.前堂垃圾桶为其他垃圾桶:尿不湿、顾客呕吐物应倒入,不能把餐厨垃圾倒入

C.顾客餐桌物品(有害垃圾、尿不湿、顾客呕吐物除外)均可放入转移箱,送回后厨由洗碗间员工分拣

D.门迎小屋,根据本店情况,设置2个垃圾桶,则对应扔垃圾,若无法设置,则由员工倒入垃圾库时进行手工分拣

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第8题
新冠病人医疗废物如何处理()

A.患者产生的生活垃圾按照感染性医疗垃圾废物处理

B.用双层黄色垃圾袋装,外贴标签,注明传染性疾病和疾病名称

C.需由医疗废物专管员、专车收运至指定存放点,不得与一般医疗废物和生活垃圾混放,混装

D.收集和转运医疗废物的保洁员均须按要求做好标准预防:戴帽子、口罩、手套等

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第9题
验证员应注意观察旅客穿戴,如发现()等有伪装嫌疑的穿着的旅客,应让其摘下,以便检查。

A.戴帽子

B.戴墨镜

C.戴手套

D.戴围巾

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第10题
无菌操作中发现手套破裂应()

A.用无菌纱布将破裂处包好

B.用胶布将破裂处粘好

C.在加套一副手套

D.立即更换

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第11题
无菌操作中发现手套破裂应(C()

A.用无菌纱布将破裂处包好

B.用胶布将破裂处粘好

C.立即更换

D.再加套一副手套

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