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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下，植物体中的分解酶分解有机物的过程。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

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第1题

一般是指在无氧条件下，细胞把某些有机物质分解成为不彻底的氧化产物，同时释放能量的过程。A.暗

一般是指在无氧条件下，细胞把某些有机物质分解成为不彻底的氧化产物，同时释放能量的过程。

A.暗反应

B.光反应

C.有氧呼吸

D.无氧呼吸

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第2题

是指生活细胞在氧的参与下，把某些有机物质彻底氧化分解，放出CO2并形成水，同时释放能量的过程。

A.暗反应

B.光反应

C.有氧呼吸

D.无氧呼吸

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第3题

果蔬速冻过程中，原料预冷通常采用的三种方式是水预冷，（)和（)。

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第4题

果蔬面膜所用的原料（)A.要新鲜B.要冷冻C.要进口产品D.不烂即可

果蔬面膜所用的原料()

A.要新鲜

B.要冷冻

C.要进口产品

D.不烂即可

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第5题

（)是从果蔬原料榨出的原果汁略加稀释或加糖调整及其他处理后的果蔬汁。

A.浓缩果蔬朱

B.果汁粉

C.带肉果蔬汁

D.原果蔬汁

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第6题

以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是（)。

A.柑橘汁

B.黄桃

C.胡萝卜

D.甘薯

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第7题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第8题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第9题

特异性原则是指健身锻炼所产生的适应与（)的选择相关。

A.有氧运动

B.无氧运动

C.健身锻炼

D.锻炼类别

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第10题

糖酵解是有氧呼吸和无氧呼吸的共同途径。（)

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第11题

高原训练可提高机体的（)能力。

A.无氧代谢和有氧代谢

B.糖酵解代谢

C.无氧代谢

D.有氧代谢

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