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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蔬菜不新鲜或者腌制后，含量明显增加的成分是()。

A.水分

B.蛋白质

C.亚硝酸盐

D.硝酸盐

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更多“蔬菜不新鲜或者腌制后，含量明显增加的成分是()。”相关的问题

第1题

新鲜蔬菜煮熟存放过久或不新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加。（）

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第2题

干熄炉常用放散堵塞，循环气体中（)含量明显增加。

A.可燃成分

B.N2

C.O2

D.水分

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第3题

新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（)以下。

A.0.9ppm

B.0.7ppm

C.1.0ppm

D.1.2ppm

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第4题

以下哪些食物亚硝酸盐含量低（)？

A.腌菜

B.新鲜蔬菜

C.隔夜绿叶菜

D.火腿

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第5题

水果的营养特点包括（）。

A.新鲜水果是维生素C的良好来源

B.胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多

C.颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多

D.以上选项都正确

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第6题

不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（)。A.把亚硝酸盐当作食盐食用B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含

不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是()。

A.把亚硝酸盐当作食盐食用

B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

C.吃了腌制的咸菜

D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

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第7题

加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是()。

A.10～15℃

B.15～20℃

C.-5～5℃

D.4～10℃

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第8题

我国食品卫生法规定，亚硝酸钠含量在香肠类中不得超过（）mg/kg，在腌制火腿、腊肉中不超过（）mg/kg。

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第9题

我国食品卫生法规定，亚硝酸钠含量在香肠类中不超过30mg/kg，在腌制火腿、腊肉中不超过20mg/kg。()

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第10题

蔬菜腌制的基本原理？

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第11题

论述影响蔬菜腌制的主要因素。

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