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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水份含量在（)范围内，都达到了国家GBl0347.l一89的该项质量要

一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水份含量在()范围内，都达到了国家GBl0347.l一89的该项质量要求。

A.14.0～18.0％

B.12.0—18.0％

C.10.0—12.0％

D.12.0一14.0％

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第1题

优级压缩啤酒花的夹杂物含量应达到（）。A.2.0％B.1. 5％C.1. 2％D.1 .0％以下

优级压缩啤酒花的夹杂物含量应达到（）。

A.2.0％

B.1. 5％

C.1. 2％

D.1 .0％以下

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第2题

酒花颗粒的匀整度检测方法的目的是（）

A.《GB/T 20369-2006 啤酒花制品》中要求酒花颗粒均匀，散碎颗粒等于4%，检测酒花颗粒的匀整度，以了解酒花品质

B.《GB/T 20369-2006 啤酒花制品》中要求酒花颗粒均匀，散碎颗粒多于4%，检测酒花颗粒的匀整度，以了解酒花品质

C.《GB/T 20369-2006 啤酒花制品》中要求酒花颗粒均匀，散碎颗粒少于4%，检测酒花颗粒的匀整度，以了解酒花品质

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第3题

异常发生部门需在24H内进行书面反馈在同一时期加工的颗粒啤酒花为同一批号，并注明加工日期（）

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第4题

当7~8月份气温平均在17℃~22℃时，啤酒花（)也普遍较高，α-酸含量也较高。

A.产量

B.含水量

C.干物质含量

D.花粉

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第5题

啤酒辅料中，（）成分含量是衡量啤酒花质量优劣的重要指标之一

A.酒花油

B.多酚物质

C.α -酸

D.色素

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第6题

啤酒花是深根作物，要求土层深厚、土质疏松、地下水位适中、pH值为6~8、（)含量较高的石灰质土壤。

A.盐碱

B.有机质

C.矿物质

D.氮肥

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第7题

啤酒的香气和（)，即来源于啤酒花。

A. 苦味

B. 辣味

C. 酒精

D. 甜味

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第8题

有些啤酒花品种侧枝直接在叶腋开花，有些啤酒花的侧枝节上着生芽，因此，侧枝的（)对产量起着决定性作用。

A. 多少

B. 高低

C. 节位

D. 数量和结构

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第9题

啤酒花的风味和香味主要来自植物中的（)。

A.植物油

B.香味物质

C.香精油

D.挥发油

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第10题

生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（)是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。

A.谷物

B.酵母

C.水

D.啤酒花

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