题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

法国菜讲究色香味形的配合，花式品种繁多，代表菜肴有（）

A.鱼子酱、红菜汤

B.烤牛肉配约克郡布丁

C.华道夫沙拉

D.焗蜗牛、鹅肝酱

答案

D、焗蜗牛、鹅肝酱

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第1题

法国烹饪用料讲究，花色品种繁多，特点是香浓味厚、鲜嫩味美，注重色、形和营养。（)

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第2题

下列选项中，与鸡尾酒基本特征及功能相符合的表述是（)

A.一般需冰镇处理

B.讲究色香味形兼备

C.大部分鸡尾酒需加温饮用

D.鸡尾酒在全球的传播与法国紧密相关

E.在社交场合功不可没

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第3题

各级单位首长必须重视伙食管理，分工专人负责，科学调剂伙食，保证营养均衡，讲究色香味形，提高饭菜质量，改善就餐环境，节约食物、燃料和用水，关心伤病员的饮食，尊重少数民族指战员的饮食习惯，伙食费专款专用，当年伙食费节余在年度伙食费总额的（）%符合规定.。

A.3

B.4

C.5

D.7

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第4题

中餐讲究“色香味俱全”，利用的是感受的（）规律

A.对比

B.相互作用

C.适应现象

D.选择性

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第5题

以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A.对茶的色香味的讲究

B.对冲泡茶的方法一致

C.对泡茶水质的讲究

D.对泡茶意境的讲究

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第6题

以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A.对泡茶意境的讲究

B.对泡茶水质的讲究

C.对冲泡茶的方法一致

D.对茶的色香味的讲究

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第7题

以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A.对茶的色香味的讲究

B.对泡茶水质的讲究

C.对泡茶意境的讲究

D.对冲泡茶的方法一致

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第8题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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第9题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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第10题

中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲究风味、合理膳食等特点。（)

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第11题

要做到()不仅应讲究饭菜的色香味，注意博采众长，增加花色品种，而且还要审时度势，因人因时调剂饭菜口味。

A.饭菜营养丰富

B.饭菜搭配合理

C.饭菜适口

D.食物多样化

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