题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是()
A.-5~0℃
B.-15~0℃
C.-25~-15℃
D.-14~-13℃
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A.-5~0℃
B.-15~0℃
C.-25~-15℃
D.-14~-13℃
A.不可将需冷藏保存的疫苗放置在距冰箱底部15cm内的地方,以防冻结
B.每周检查冷冻结霜情况,如霜厚> 0.6cm,应立即化霜
C.冰箱的上、后部要留有30、10cm以上的空间
D.每台冰箱应配有温度记录表,每天记录冰箱内温度
A.大米洗淘三遍,一遍轻搓,二遍轻柔,三遍淘去米浆
B.鱼片需要冷冻保存温度在-12°,缓化好的鱼片不可再次冷冻
C.炸好的葱油仅限当天使用以保证最佳口感
D.豆皮加工标准,取鲜豆皮5张,竖刀切成3块10~12厘米,切成宽1厘米细条,热水90度以上,烫制约3分钟,冲凉控水2分钟,豆皮分装
A.打好的蛋糕密封冷藏保存24h
B.布丁预拌粉:冷冻芝士奶盖浆:淡奶油=250:600:100
C.奶盖盆需要提前冰镇
D.三种原料全部加入直接打,不需要额外搅匀