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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

油脂是()与()的总称。

A.油

B.花生油

C.大豆油

D.脂

E.甘油

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更多“油脂是()与()的总称。”相关的问题

第1题

下列调味品的加工生产与油脂无关的是（)。

A.蟹油

B.蚝油

C.虾油

D.蛏油

E.菌油

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第2题

8每人每天最多食用45g油，植物与动物油脂的比例为（)。

A.2:1

B.3:1

C.3:2

D.1:2

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第3题

水油面工艺中，制面坯正确的方法是（)A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入

水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混和，再加入水均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀

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第4题

反复高温加热油脂后,甘油热解产生的有害物是（)。

A.丙烯醛B3

B.3,4-苯并花

C.胺类

D.酒精

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第5题

油蛋糕膨松的主要原料是（）。

A.糖

B.面粉

C.油脂

D.蛋

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第6题

联合调节器使用的油脂是（）。

A.机油

B.双曲线齿轮箱油

C.航空机油

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第7题

跑油是指面坯中的（）从水面皮层溢出。

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.奶油

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第8题

制作凉菜时选用的油脂是()。

A.牛油

B.混合油

C.猪油

D.植物油

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第9题

（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

、油面调制法

A.油蛋糖调制法B

B.油糖调制法

C.油蛋调制法

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第10题

()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋，面粉等原料的调制工艺方法。

A.油面调制法

B.油蛋调制法

C.油蛋糖调制法

D.油糖调制法

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