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[判断题]

食品工厂设计过程中为保证生产工艺过程的流畅进行,工厂、车间内部的人流、物流要按各自的路线流动,物料在车间必须各走各的线路,不能相互交叉迂回运输。()

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第1题
食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要,将全厂场地划分为()厂前区、()等。
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第2题
食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要,将全厂场地划分为()厂前区、()等。
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第3题
生产需要热负荷的大小,主要取决于的因素包括()。

A.生产工艺过程的性质

B.用热设备的形式

C.企业生产产品类型

D.工厂企业的工作制度

E.企业的地理位置

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第4题

简述食品车间生产工艺布置设计任务?

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第5题
请画出典型的食品物料冻结曲线,举例说明速冻食品的生产工艺过程及应控制的工艺因素。
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第6题
设施布置设计的基本要素包括()。

A.产品、产量

B.生产工艺、辅助服务部门

C.时间

D.人员流、设备数

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第7题
益生菌产品采用的是什么技术,如何保证食用到人体内菌群还活着的()

A.采用杜邦的专利冷冻干燥技术,保证常温下益生菌的活性

B.精选万里挑一的菌株,经过耐酸、耐胆汁等步骤验证, 从而保证菌群能活着进入肠道

C.透明工厂先进的生产设备、生产工艺和生产技术

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第8题
按照《建设工程质量管理条例》规定,工程建设过程有关主体的下列行为中,除()外都是违法的。

A.为保证工程质量,设计单位对某重要设备指定了生产商

B.监理工程师采用旁站,巡视,平行检测的方法实施监理

C.建设单位装修过程中指令拆除承重墙

D.施工单位项目经理暗自修改了水泥混凝土的配合比,提高了混凝土强度

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第9题
研究发酵动力学可以进行()的控制,还为工厂的(),为()过渡到()提供理论设计合理的发酵过程,必须以()作为依据。
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第10题
危害分析考虑因素,下列选项包括()。

A.原料/配料、食品添加剂

B.包装材料、加工间、设备的设计和布局(食品接触面)

C.食品特性、目标消费者和食用方式

D.产品生产工艺产品、清洁消毒、产品销售国/地区法律法规的要求

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