题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
长刀是指从落刀到收刀的间距，一般为（)决定的。
A.4～6cm，是由手运刀的长度
B.6～8cm，是由每刀修剃距离
C.7～10cm，是由手腕摆动幅度
D.10～12cm、是由左手绷紧皮肤长度
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A.4～6cm，是由手运刀的长度
B.6～8cm，是由每刀修剃距离
C.7～10cm，是由手腕摆动幅度
D.10～12cm、是由左手绷紧皮肤长度
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在进行食品雕刻时应该做到()
A.落刀准确、韧而不重、勤于磨刀、干净利落、灵而不浮
B.仔细推敲、灵而不浮、轻快有力、韧而不重、干净利落
C.落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落
D.韧而不重、慎重用刀、轻快有力、灵而不活、仔细推敲
直头平面刻刀，也称为削刀、长形尖刀，此刀一般口长为()，后部宽为15mm。
A.50～60 mm
B.60～70 mm
C.70～80 mm
D.80～90 mm
