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[判断题]

据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》和经营实际,确定高风险的食品品种和加工制作环节,实施()防控。特定餐饮服务提供者应制定加工操作规程,其他餐饮服务提供者宜制定加工操作规{}

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第1题
餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则是()。

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.杀灭病原菌

D.在食品中添加抗生素

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第2题
以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()。

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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第3题
餐饮服务提供者发生食物中毒后,应该立即采取以下哪项措施()。

A.停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场,搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

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第4题
食品平安管理员应当掌握的知识()。

A.食品安全法律法规、标准和技术规范

B.常见的食品污染因素及其预防控制措施

C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则

D.餐饮加工场合环境卫生、流程布局、装备设施方面的要求

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第5题
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因是()。

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D.误将亚硝酸盐当作食盐

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第6题
网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当在网上公示餐饮服务提供者的(),公示的信息应当真实

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.经营地址

D.量化分级信息

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第7题
餐饮服务提供者对其加工制品和经营的食品安全负责()
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第8题
在中华人民共和国境内,从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得()

A.食品经营许可

B.餐饮服务许可

C.流通服务许可

D.卫生行政许可

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第9题
餐饮经营者、餐饮配送服务提供者和旅馆经营单位不得主动提供一次性用品,并设置醒目标识()
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第10题
餐饮服务提供者可经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。()
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第11题
舞厅大致分为两种形式专门经营舞厅和()。

A.放音乐的舞厅

B.餐饮和娱乐同时经营的舞厅

C.先经营餐饮、后提供舞厅服务的舞厅

D.观赏舞蹈的餐厅

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