题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中国四大菜系中，以爆、扒技法见长，善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()。

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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更多“中国四大菜系中，以爆、扒技法见长，善用酱、葱、蒜调味和用清汤…”相关的问题

第1题

粤菜具有哪些特点？（）

A.选料广博奇杂

B.擅长对“蛇”的制作

C.口味清淡

D.长于使用糖醋

E.以爆、扒技法见长

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第2题

广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工（)。A.精细B.细

广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。

A.精细

B.细腻

C.粗燥

D.讲究

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第3题

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。” 四川菜以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。阅读材料结合所学，完成2~3小题。中国特色传统的四大菜系发源于四川的是（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

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第4题

中国白酒可分为十二大香型，其中以（）为四大基本香型。

A.米香

B.浓香

C.酱香

D.清香

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第5题

下列不属于中国四大菜系的是（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.浙菜

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第6题

依次填入下面段文字横线处的语句，衔接最恰当的一项是（）微雕是一种以微小精细见长的雕刻技法，____。____。____。____。____。____。到了20世纪60年代，随着先进科学仪器在微雕领域的运用，微雕艺术便成为一种别具一格的崭新艺术。①中国微雕历史源远流长，远在殷商时期的甲骨文中，就出现微型雕刻。②通常在米粒大小的象牙片、竹片或数毫米的头发丝上进行雕刻的。③众所周知的王叔远的“核舟”就是中国历史上微雕艺术的经典之作。④以后更有人在印章方柱的四边，以极细微的文字，雕刻古人诗词作为边款。⑤其作品要用放大镜或显微镜方能观看到镂刻的内容，故被历代称之为“绝技”。⑥明清以来，不少文人雅士在印章这方寸之中，用铁笔题书作画，寄托情趣

A.①③②⑥⑤④

B.⑥④②⑤①③

C.②⑤⑥④①③

D.②⑤①③⑥④

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第7题

就菜类食品而言，以地方风味特色来划分，中国菜可分为（)四大菜系。

A.鲁菜、粤菜、沪菜和川菜

B.鲁菜、粤菜、湘菜和川菜

C.鲁菜、粤菜、苏菜和川菜

D.川菜、粤菜、淮扬菜和闽菜

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